1 кг баранины, 2 кг разной свежей зелени (тархун, кинза, петрушка), 100 мл белого сухого вина, соль и перец по вкусу, соус ткемали.
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 10 минут. Подать к столу горячим. К этому блюду очень подходит кахетинское вино
|