Сайт Орхидеи

Меню
Реклама
Друзья сайта
Главная » Статьи » Кулинария для стервы » ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ

МЯСНОЙ БУЛЬОН С ВОН-ТОНАМИ ПО-КИТАЙСКИ Wonton-Soup
СО ВСЕГО СВЕТА

НАЧИНКА ДЛЯ ВОН-ТОНОВ 200 г рубленой свинины 50 г очищенных крабов 1 ч. ложка соли 1/2 ч. ложки сахарного песку 1 ст. ложка жидкого соевого соуса 1 ч. ложка густого соевого соуса свежемолотый черный перец 1/2 ч. ложки сухого хереса 1 ч. ложки картофельного крахмала 3-4 ст. ложки воды 3 молодые луковицы 30-40 г консервированных бамбуковых побегов 2 ч. ложки кунжутного масла 1 яичный желток

ДЛЯ ВОН-ТОНОВ; 150-200 г пшеничной муки 1 ч. ложка соли 1 яйцо

2-3 ст. ложки холодной воды мука для раскатывания теста

ДЛЯ БУЛЬОНА:

3-4 листа китайской капусты соль 1,5 л мясного бульона (из экстракта) 8 ч. ложек арахисового или кукурузного масла

На стол подайте свежемолотый черный перец, кунжутное масло, жидкий соевый соус

1. Рубленую свинину для начинки положите в кастрюлю. Крабов нарежьте на кусочки размером с горошину и перемешайте с мясом.

2. Положите остальные компоненты, не наливая воду, и перемешайте. В массу наливайте воду по ложке, постоянно помешивая в одном направлении. После этого начинку вымесите руками.

3. Молодые луковицы очистите и нарежьте очень тонкими колечками, с бамбуковых побегов дайте стечь жидкости и мелко порубите. Половину репчатого лука (оставшуюся часть отложите для украшения) и побеги хорошо перемешайте с мясом. Дайте фаршу постоять в течение 20-30 минут, после этого добавьте растительное (кунжутное) масло.

4. Незадолго до того, как положить начинку, добавьте в фарш желток.

5. Для вон-тонов просейте в кастрюлю муку и соль, посередине выдавите углубление. В углубление разбейте яйцо, добавьте немного воды и все тщательно вымесите в однородное тесто, пока оно не начнет отрываться от дна кастрюли. Тесто накройте полотенцем и оставьте постоять в холодильнике минимум полчаса, а лучше час. Рабочее место посыпьте небольшим количеством муки и тесто нарежьте полосками шириной 5-7 см, чуть припудрите мукой, сложите и после этого нарежьте квадратами.

6. После этого квадратик теста положите на ладонь и посередине выложите чайную ложку начинки. Другой рукой возьмите углы теста и плотно скрутите так, чтобы получился закрытый мешочек. Таким образом слепите все вон-тоны.

7. Для бульона нарежьте широкими полосками листья капусты. Большую кастрюлю с подсоленной водой доведите до кипения и бланшируйте в ней капусту в течение минуты, затем выньте шумовкой.

8. В другой кастрюле на медленном огне доведите до кипения мясной бульон.

9. Воду, в которой бланшировалась капуста, снова доведите до кипения, положите в нее до 20 вон-тонов в один прием, вновь доведите до кипения. Перемешивайте, чтобы вон-тоны не склеились. Варите их примерно в течение 3 минут до готовности, пока вон-тоны не поднимутся на поверхность.

10. Выложите вон-тоны шумовкой и разложите в порционные мисочки. В каждую мисочку положите несколько из оставшихся колечек лука, несколько кусочков капусты и 2 чайные ложки растительного масла. Налейте бульон. Поставьте на стол острый перец, кунжутное масло и соевый соус, чтобы гости могли сами по вкусу приправить свою порцию.

Категория: ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ | Добавил: orxideia (29.12.2008)
Просмотров: 1344 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Категории
Блюда за 10 минут [19]
БЛЮДА ЗА ПОЛЧАСА [21]
ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ [23]
Реклама
Поиск
Теги
маски женщина предания красота Видео любовь дельфины киты океан фото природа Фото бабочки насекомые природа стрекозы Свадебные фото аренда теплохода Прикольные футболки Алмазный фонд Кремлевские музеи Оружейная палата наслаждения аудиокниги диета книги фото-журнал о стильной жизни сойтись с бывшим Все про туристичний Крим Недвижимост в Греции пляж пляжное фото seo блог интернет продвижение сайтов покер бесплатно магазин игр набор для пикника пикник корзина запчасти Ауди притчи прослушка сотового покупка автомобилей продажа автомобилей авто автобазар ваз кроссовки Nike духи Сайт визитка базы отдыха на байкале новый дом десерты туры во Францию на отдых биржи ссылок расценки эксплуатируемая кровля промышленное строительство Химки строительство склада Истра прайс инверсионная кровля устройство мембранной кровли ПВХ отделка фасада Ивантеевка окраска фасадов Клинск Гидроизоляция кровли дома Ремонт фасада Ясенево технология фальцевая кровля мойка фасада Фрязино мембранная кровля Хабаровск битумная черепица Нальчик проектирование зданий Чебоксары фальцевая кровля Калуга проектирование и устройство мембран Гидроизоляция крыши при ремонте безопасно.слаботочка заказать демонтаж зданий Одинцово ремонт фасада Домодедово полимерные кровельные мембраны мойка фасада Южнопортовый мойка окон Звенигород гидрофобизация Реутов мойка окон Серпухов вентилируемый фасад Долгопрудный автомобильные новости ведение беременности подготовка к родам акушерство Автомобильные статьи и обзоры купить виагру рецепты семья анекдоты про гаишников каталог перевозчиков салон цветов купить орхидею новый год батик галерея батика ручная работа шелковые платки натуральный шелк платки роспись ткани внедрение системы электронного доку компьютер

Авторские права на содержание сайта защищены.При полном или частичном использовании материалов ссылка на сайт //orxideia.at.ua обязательна. ©