СО ВСЕГО СВЕТА- 1 кг спелых, сочных помидоров
- 1 маленькая луковица
- 0,5 л мясного бульона (из экстракта)
- соль
- 1 ч. ложка сахарного песку 1 зубчик
чеснока
- 1 гвоздика 1 маленькая веточка
- розмарина
- 125 г очень густой сладкой сметаны
(крем-дубль)
- несколько листьев базилика
- свежемолотый черный перец
КРОМЕ ТОГО
- 1 зачерствевшая булочка
- 30 г сливочного масла
- свеженатертый
- пармезанский сыр
1. Помидоры вымойте и нарежьте кусочками.
Луковицу очистите и нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю положите помидоры,
залейте мясным бульоном, добавьте соль, сахар, репчатый лук, очищенный зубчик
чеснока, гвоздику и розмарин. Варите до полного размягчения томатов. Процедите
через сито,снова положите в кастрюлю и поварите еще в течение 3 минут.
2. Венчиком перемешайте сметану и немного
томатного супа, после этого положите массу в суп. Время от времени помешивая,
доведите до кипения и затем перемешайте с листьями базилика, нарезанными
полосками.
3. Хлеб нарежьте кубиками. На сковороде
разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем кубики хлеба до золотисто-желтого
цвета.
4. Суп по вкусу посолите и поперчите.
Разлейте в тарелки и положите в него кубики хлеба. Тертый сыр подайте к столу
отдельно.
Приправленный томатный бульон протрите
через волосяное сито деревянной ложкой.
В суп добавьте и перемешайте с ним
крем-дубль.
Кубики хлеба обжарьте до золотисто-желтого
цвета в горячем сливочном масле. Кубики постоянно переворачивайте,чтобы они не
подгорели.
Пармезанский сыр натрите и сразу же
посыпьте им суп.
|